**Zutaten:**
– 150 g Butter
– 100 g Bauchspeck
– 150 g weiße Zwiebel
– 20 g Knoblauch
– 3 EL ungarisches Paprikapulver, edelsüß
– 400 g weiße Bohnen (Dose)
– 150 g Fisolen (gelb oder grün)
– 100 g Kohlsprossen
– 150 g Kartoffeln, festkochend
– 600 ml Gemüsefond
– Essig, Salz, Pfeffer zum Abschmecken
**Zubereitung:**
1. **Speck rösten:** Den Bauchspeck in Streifen schneiden und in einem Topf gut rösten. Anschließend beiseitestellen.
2. **Zwiebeln anrösten:** Im Bratrückstand die Butter schmelzen, die Zwiebeln hinzufügen und haselnussbraun rösten. Vorsicht, sie dürfen nicht verbrennen!
3. **Paprika einrühren:** Das Paprikapulver einrühren und sofort mit den Dosenbohnen ablöschen, damit es nicht bitter wird.
4. **Gemüse hinzufügen:** Fisolen, Kohlsprossen und Kartoffeln hinzufügen. Alles mit Gemüsefond bedecken und zugedeckt ca. 10–15 Minuten köcheln lassen. Die Garzeit kann variieren – zwischendurch probieren.
5. **Einkochen:** Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit nach Bedarf etwas reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Wer möchte, kann etwas Chili hinzufügen.
**Beilagen-Tipp:**
Serviere das Gulasch mit Croutons oder einer Scheibe Brot, die mit Butter gegrillt wurde. Eine Nocke Sauerrahm rundet das Gericht perfekt ab.
**Viel Spaß beim Nachkochen!**
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Willkommen auf meinem YouTube-Kanal! Ich bin Stefan Haas, der kreative Kopf hinter dem Stefan Haas Fine Dine Restaurant. Hier teile ich mit euch meine Leidenschaft für die gehobene Küche und einzigartige kulinarische Erlebnisse.
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