The Secret recipe of Dal makhani (Restaurant style) from the Panjab region of India| Секретный рецепт королевского блюда из черного маша
Ingredients
3 cups (300 grams) whole urad dal/black gram soaked overnight
1 cup (100 grams) rajma/kidney beans soaked overnight
1.2 litter of water for pressure cooking
2-3 tbsp (20 grams) butter
1 teaspoon cumin seeds
5 cloves
1 black cardamom
3 green cardamoms
1 inch cinnamon
1 Indian bay leaf/tej patta
1 medium sized onion finely chopped
1 to 2 green chillies chopped
6 to 7 garlic cloves + 1 inch ginger – crushed to a paste
3 tomatoes pureed or 2 cups of tomato puree
1/2 teaspoon turmeric powder/haldi
1/4 teaspoon ground nutmeg powder
1.5 teaspoon coriander powder
1/2 teaspoon red chili powder or paprika
4 tablespoons of fresh cream
1 teaspoon crushed kasuri methi/fenugreek leaves
1 teaspoon garam masala
salt and water as required
For smoky Restaurant/Dhaba style
1 small piece of charcoal
1/2 tbsp of any oil
Or you can use smoked paprika instead and skip using the charcoal
For Garnishing
3 tablespoons chopped coriander leaves
1tablespoon fresh cream
1 inch ginger julienne
Share this recipe with your dear ones and enjoy it!
Bon appetite!
To watch my other vegetarian recipes you can click to this link:
_______________________________________
Ингредиенты
3 стакана (300 граммов) цельного урад дал / черного маша, замоченного на ночь
1 стакан (100 грамм) фасоли, замоченной на ночь
1,2 л воды для приготовления в скороварке (либо просто можно варить под крышкой до готовности маша и фасоли)
2-3 столовые ложки (20 граммов) сливочного масла
1 чайная ложка зиры
5 гвоздики
1 черный кардамон
3 зеленых кардамона
2 см. корицы
1 индийский лавровый лист
1 мелко нарезанная луковица
1-2 нарезанных зеленых перца
6 зубчиков чеснока + 2 см имбиря, измельченного
3 помидора протертых или 1,5 стакана томатного пюре
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1,5 чайной ложки кориандра
1/2 чайной ложки порошка красного чили или паприки
4 столовые ложки сливок
1 чайная ложка листьев пажитника
1 чайная ложка гарам масала
соль и вода по вкусу
3 столовые ложки нарезанных листьев кориандра/кинзы
1 столовая ложка свежих сливок
2 см имбиря тонко нарезанного
Для ресторанной подачи
1 небольшой кусочек древесного угля раскаленного
1/2 ст.ложки любого растительного масла
Или вместо угля, вы можете использовать копченую паприку.
Поделитесь этим рецептом со своими близкими и наслаждайтесь этим изысканным блюдом Северной Индии!
Приятного аппетита!
Чтобы посмотреть другие мои вегетарианские рецепты, перейдите по этой ссылке:
#dalmakhani #recipepunjabi #dalmakhanirecipe #vegetarianrecipes #dalchawal #restaurantpunjabistyledalmakhani #вегетарианские блюда dal makhanidal recipedalurad dal recipepunjabi recipesmakhanidal frydal makhnidhaba style dal makhani recipehow to make dalrajmaindian recipemasalafood fusion recipesdal recipesrecipedal makhani recipe recipe in hindisecret recipesсекретный рецептдалиндийские рецептымашчто приготовить на ужин
source
0 Comments