Roasted (Saba) Mackerel with Garlic & Paprika (by Gordon Ramsay)
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A：
蒜末 1茶匙
盐 1/2茶匙
Paprika 1茶匙
橄榄油 2茶匙
Mackerel 1只 对半切（不要切断）
*鱼未去内脏和头的重量，一只大概350g
B-酱汁：
Dijon Mustard 1汤匙
橄榄油 1汤匙
白醋 1/2汤匙
Saffron 1/2茶匙
C-马铃薯泥：
大颗马铃薯 2颗
青葱 1/2颗 切成颗粒
1。蒜末 + 盐 + Paprika + 橄榄油混合均匀
把腌制酱料均匀的涂在鱼肉上。
放入冰箱腌制30分钟。
2。把鱼放在烤盘，鱼皮朝上，用餐巾纸抹干鱼皮上的水分。
在鱼皮上撒上一些盐调味。
放入已预热烤炉，中下层，180度，烤18-20分钟。
3。材料B的酱汁混合均匀，备用。
4。锅里倒入适量的水 + 1茶匙盐，煮至滚后，把马铃薯放入，煮至熟，沥干水分。
把马铃薯稍微压成泥，保留一些颗粒状的马铃薯。
倒入青葱粒，再倒入1汤匙步骤（3）的酱汁，混合均匀。
5。把马铃薯泥摆放在盘中。
把烤好的鱼放上去，再淋上步骤（3）的酱汁，和烤鱼后多出的辣椒油即可。
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