· 450 gr dilediğinizbir tür mantar
· 1,5 bardak soğan, küp doğranmış
· 2 diş ezilmiş sarımsak
· 1 TK kekik
· 1 TK öğütülmüş kuru mantar (opsiyonel)
· 2 YK paprika
· 2 YK kurutulmuş dere otu
· 3 YK ince kıyılmış maydonoz
· 2,5 bardak sebze veya mantar bulyonu
· 2 YK soya sosu
· 3 YK un
· 1 YK limon suyu
· 1 konserve yağı azaltılmış hindistancevizi sütü
· 4 YK vegan tereyağı veya herhangi bir bitkisel yağ
Bir tavaya 4 YK yağı koyup mantar ve soğanları 5 dk soteleyin Üzerine dere otunu, paprikayı, kekiği ekleyin 7-10 dk daha soteleyin. Mantarlar pişmeden yarım dakika önce sarımsağı ve kullanıyorsanız kuru mantarı ekleyin, karıştırın.
İçerisine yavaşça sebze/mantar bulyonunu, soya sosunu ve limon suyunu ekleyin ve tencerenin dibi kazıyarak karıştırın ve 5 dk kısık ateşte pişirin. Bu karışım pişerken, bir kaseye hindistan cevizi sütünü ve unu koyun, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu süt karışımını çorbaya ekleyin ve 10 dk kadar daha veya çorba kıvamını alana kadarpişirin. Maydonozla servis edin. Afiyet olsun!
English
Ingredients:
· 4 tablespoons of vegan butter or any plant based oil
· 1 lb. mushrooms, sliced (use crimini, button, etc.)
· 1 ½ cups white onions, chopped
· 1 teaspoon EACH: dried thyme AND dried mushroom powder (optional)
· 2 cloves garlic, grated
· 2 ½ cups vegetable or mushroom stock
· 2 tablespoons low sodium soy sauce
· 3 tablespoons EACH: all-purpose flour AND chopped parsley
· 1 tablespoon EACH: sweet paprika AND lemon juice
· 2 teaspoons dried dill weed
· 1 can low fat coconut milk
In a dutch oven or soup pot, saute the onions and mushrooms in the butter over medium heat for 5 minutes. Then, season with dill, thyme, and paprika and allow the mushrooms and onions to continue cooking for an additional 7-10 minutes, stirring often. Sprinkle the grated garlic and mushroom powder 30 seconds before the mushrooms are done.
Then, slowly pour in the stock, soy sauce, and lemon juice and scrape the bottom of the pot to loosen anything that might be stuck on. Allow the soup to gain a simmer and then let cook and reduce for 5 minutes. While the soup is reducing, whisk together the coconut milk and flour in a small bowl until smooth. Then pour the mixture into the soup and continue to cook the soup for 8-10 minutes, or until the soup thickens, stirring as required.
Sprinkle with parsley to finish and serve warm! Bon appetit
source
0 Comments