📚 knihy MOJE JEDLO ➞ https://www.martinus.sk/?uItem=262764
👨🍳 ➞ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/mrpyco
👨🍳 ➞ FACEBOOK: https://www.facebook.com/MRPYCO
🇸🇰 postup:
Umyté huby zbavíme hrubšej dolnej časti a ručne potrháme na menšie kúsky podobné rezancom. Nasucho opekáme 9-10 minút vo väčšej panvici s nelepivým povrchom, kým sa väčšina vody neodparí. Podlejeme sójovou omáčkou, ešte minútu miešame a odložíme bokom.
V hlbšom hrnci na olivovom oleji opečieme najemno pokrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridáme posekaný cesnak, pokrájanú zeleninu (mrkva, zeler, zemiaky), čerstvý tymian, sušené oregano, soľ, čierne korenie a opekáme, miešame ďalších 5 minút. Potom pridáme horčicu, mletú papriku, premiešame, pridáme opečené huby, zalejeme vriacou vodou (2 l) a pod pokrievkou na miernom plameni varíme 20 minút.
Až na záver pridáme bulgur, petržlenovú vňať, posekanú jarnú cibuľku a necháme ešte 10 minút odpočívať, viac už nevaríme. Dochutíme soľou podľa potreby. Jednotlivé porcie môžeme doplniť kyslou smotanou, čerstvým tymianom či korením.
Tip: Polievku môžete pre krémovú konzistenciu rozmixovať aj bez pridania bulguru, ktorý môžeme nahradiť cestovinou alebo celkom vynechať. Namiesto hlivy sú vhodné aj šampiňóny či iné huby. Skúste použiť údenú mletú papriku!
suroviny:
hliva 1000 g
olivový olej 8 PL
cibuľa 2 ks
cesnak 4 ks (strúčiky)
mrkva 220 g
zemiaky 160 g
zeler 150 g
sójová omáčka 2 PL
soľ 1 PL
čierne koreniie 1 KL
čerstvý tymian 1 PL
sušené oregano 1 ČL
dijonská horčica 1 ČL
červená mletá paprika 1 PL
jarná cibuľka 2 ks
bulgur 100 g
petržlenová vňať
porcie: 8 čas prípravy: 50 minút
———————————————————————————–
🇬🇧🇺🇸
Method: Remove the thicker lower part of the washed mushrooms and tear them manually into smaller pieces (similar to noodles). Roast for 9-10 minutes in a larger pan with a non-stick surface until most of the water evaporates. Drizzle with soy sauce, mix for another minute and set aside.
In a deeper pot with olive oil, fry the finely chopped onion. After 5 minutes, add chopped garlic, sliced vegetables (carrots, celery, potatoes), fresh thyme, dried oregano, salt, black pepper and stir for another 5 minutes. Then add mustard, ground pepper, stir, add roasted mushrooms, boiling water (2 l) and cook under the lid over a low flame for 20 minutes.
At the end, add bulgur, parsley, chopped scallions and let it all rest for another 10 minutes, don’t cook again. Season with salt. Serve with some sour cream, fresh thyme or preferred spices.
Tip: You can blender the soup for a creamy consistency without adding any bulgur, which can be replace with pasta. Feel free to replace oyster mushrooms by any other kind. And you really have to try to use smoked paprika for this recipe!
Shopping list:
oyster mushroom 1000 g
olive oil 8 tbsps
onion 2 pcs
garlic 4 pcs (cloves)
carrot 220 g
potatoes 160 g
celery root 150 g
soy sauce 2 tbsps
salt 1 tbsp
black pepper 1/2 tbsp
fresh thyme 1 tbsps
dried oregano 1 pinch
Dijon mustard 1/2 tbsp
paprika powder 1/2 tbsp
scallions (green onions) 2 pcs
bulgur 100 g
Parsley
servings: 8
cooking time: 50 minutes
#HlivovaPolievka #OysterMushroomSoup #MartinPycoRausch
source
0 Comments