Van geroosterde rode paprika kan je een smakelijke rode pesto maken. Hiervoor heb je onderstaande ingrediënten nodig:
8 rode paprika’s
100 gram pijnboompitten/walnoten/hazelnoten
100 gram Parmezaanse kaas
2 tenen knoflook
2 dl olijfolie
zout en peper
De paprika’s onder de gril van de oven roosteren en af en toe keren totdat de schil enigszins zwart geblakerd is. De paprika’s uit de oven halen, in een afsluitbare plastic zak doen en laten afkoelen. Op deze manier kan je de velletjes er daarna gemakkelijk afhalen. Het rode paprikavocht dat in de plastic zak is achtergebleven zeven en bewaren.
Alle ingrediënten in de keukenmachine doen en kort pureren. De rode pesto kan je eventueel verdunnen met het overgebleven paprikavocht. Zout en peper toevoegen. Als de pesto bij een pasta wordt geserveerd kun je een vers rood pepertje mee pureren (zonder de zaadjes) voor de liefhebbers van pittig eten.
Kijk voor meer informatie ook op www.maroeska.nl
source
0 Comments