А вы знали? По венгерским традициям, если на рождественском столе подают бейгли (bejgli) с орехами, то это защитит от порчи. А если с маком, то все обитатели дома будут жить в достатке и счастье, а девушкам в новом году посчастливится выйти замуж.
Главный секрет бейгли это мраморная, слегка потрескавшаяся, блестящая кора. Чтобы добиться этого нужно смешать целое яйцо и два желтка, перед выпечкой смазать верхнюю чаcть рулетов и дать подсохнуть, потом взбить оставшиеся белки, смазать всю поверхность и в духовке при температуре 180 градусов выпекаем 40 минут до золотисто-коричневого цвета!
Для теста:
200 гр молока
15 гр свежих дрожжей
1 желток
65 гр сахарной пудры
650 гр муки
300 гр масла
Для ореховой начинки
150 гр молотого ореха
100 гр сахарной пудры
1,5 ст.ложки абрикосового варенья
150 гр молока
1 жменя изюма
Для маковой начинки
150 гр молотого мака
150 гр сахарной пудры
1,5 ст.ложки вишнёвого варенья
свежевыжатый сок 1,5 апельсина
Яйца для мраморного верха
Больше интересной информации о Венгрии на наших страничках:
Сайт – www.gastroplustour.com
Facebook – www.facebook.com/gastroplustour
Instagram – www.instagram.com/gastroplustour_vengria
source
0 Comments