Zucchini Hummus with Cashews, Feta & Sundried Tomatoes #shorts

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by Papri Spice

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06.08.2023



Zucchini Hummus with Cashews, Feta & Sundried TomatoesâœšđŸ„’đŸ˜‹

A quick and easy hummus that is a little different than your standard hummus. This one is made with zucchini and @elanbio’s Organic Raw Cashews. [AD]

It has the same creamy texture of hummus along with the amazing flavours of garlic and cumin. It is topped with fresh parsley, sundried tomatoes, toasted cashews and crumbled feta.

Ingredients:
2 cups zucchini, peeled and diced
2 garlic cloves
Πcup tahini
ÂŒ cup @elanbio’s Raw Cashews
3 tbs. lemon juice
1 tbs. cumin
Πtsp. paprika
pinch sea salt

Toppings:
1 tbs. olive oil
1 tbs. fresh parsley chopped
4 sundried tomatoes, chopped
2 tbs. @elanbio’s Raw Cashews, toasted & chopped
2 tbs. feta, crumbled

Directions:
Begin by peeling and dicing the zucchini. Place the zucchini, garlic cloves, tahini, @elanbio’s Raw Cashews, lemon juice, cumin, paprika and sea salt into a high-speed blender. Blend on high until creamy and smooth. Pour the zucchini hummus into a bowl and drizzle with olive oil. Sprinkle fresh parsley on top along with chopped sundried tomatoes, @elanbio’s Cashews toasted and crumbled feta. Serve with crackers or veggies and enjoy.

Houmous de courgettes aux noix de cajou, Ă  la feta et aux tomates sĂ©chĂ©esâœšđŸ„’đŸ˜‹

Un houmous facile et rapide à faire qui est un peu différent du houmous standard. Celui-ci est fait avec des courgettes et des noix de cajou crues biologiques @elanbio. [AD]

Il a la mĂȘme texture crĂ©meuse que le houmous, avec les saveurs Ă©tonnantes de l’ail et du cumin. Il est garni de persil frais, de tomates sĂ©chĂ©es, de noix de cajou grillĂ©es et de feta Ă©miettĂ©e.

Ingrédients :
2 tasses de courgettes, pelées et coupées en dés
2 gousses d’ail
Πtasse de tahini
Πtasse de noix de cajou crues @elanbio
3 cuillĂšres Ă  soupe de jus de citron
1 cuillĂšre Ă  soupe de cumin
ÂŒ cuillĂšre Ă  cafĂ© de paprika
Pincée de sel de mer

Garnitures :
1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive
1 cuillÚre à soupe de persil frais haché
4 tomates séchées au soleil, hachées
2 cuillÚres à soupe de noix de cajou crues @elanbio, grillées et hachées
2 cuillÚres à soupe de feta, émiettée

Préparation :
Commencer par Ă©plucher et couper les courgettes en dĂ©s. Mettre les courgettes, les gousses d’ail, le tahini, les noix de cajou crues @elanbio, le jus de citron, le cumin, le paprika et le sel de mer dans un mixeur Ă  grande vitesse. Mixer Ă  grande vitesse jusqu’Ă  l’obtention d’une texture crĂ©meuse et lisse. Verser le houmous de courgette dans un bol et l’arroser d’huile d’olive. Saupoudrer de persil frais, de tomates sĂ©chĂ©es hachĂ©es, de noix de cajou @elanbio grillĂ©es et de feta Ă©miettĂ©e. Servir avec des crackers ou des lĂ©gumes et dĂ©guster.

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