Vegetarischer Eintopf mit Kartoffeln und Paprika / Eintopf rezept / vegan stew recipe

j

by Papri Spice

}

04.13.2022



Heute machen wir einen vegetarischen Paprika Eintopf mit viel Gemüse und Kartoffeln

Und damit Hallo und herzlich willkommen bei mir in #karinaskochecke

Ein leckerer Eintopf mit viel gesundem Gemüse genau das richtige jetzt bei dieser Jahreszeit. Er wärmt von innen und enthält jede Menge wichtiger Vitamine.

Dieser Eintopf ist nicht nur vegetarisch sondern auch vegan und das ganz ohne Fleisch Ersatzstoffe.

Ein leckerer Eintopf ganz ohne Fleisch.
Auch fleischlose Rezepte können sehr lecker sein.

Mein Eintopf ist ein one pot Rezept.

Und hier kommt das Rezept

Zutaten

750g rote Paprikaschoten
1kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
300ml Gemüsebrühe 2 TL instant
4 Karotten
1 Stück Knollensellerie
1 Gemüsezwiebel
1 Paket passierte Tomaten
1 Dose Kichererbsen
1 Dose Kidneybohnen
1 Bund Petersilie
Etwas Koriander
Ca 200ml Wasser

Zum anschwitzen etwas Öl am besten geschmacksneutral

Utensilien

1 tiefer, großer Topf
1 Holzlöffel
Brettchen
Messer
Sparschäler
Schüssel
Sieb
Litermaß oder Babyflasche zum abmessen von Flüssigkeiten

Zubereitung

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen, dann in grobe Würfel schneiden.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Wasser geben.

300ml Gemüsebrühe mit 2 TL Instantpulver anrühren.

Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

Den Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Gemüsezwiebel in kleine Würfel schneiden.

Die Kichererbsen und Kidneybohnen in ein Sieb geben und gut waschen und abtropfen lassen.

Petersilie und Koriander klein schneiden.

Als erstes Öl in einen tiefen Topf geben und erhitzen.

In das erhitzte Öl die Karotten geben und für 2 Minuten anschwitzen lassen.

Die gut abgetropften Kartoffeln dazugeben und für 3 Minuten unter gelegentlichem rühren braten lassen.

Knollensellerie, Paprika und Zwiebeln zufügen gut verrühren und nochmal 5 Minuten unter gelegentlichem rühren braten lassen.

Passierte Tomaten, Brühe und soviel Wasser zugeben das die Kartoffeln bedeckt sind.

Kidneybohnen und Kichererbsen zufügen und gut durchrühren.

Mit den Gewürzen würzen und gut durchrühren.

Mit einem Deckel abdecken und für 1 Stunden köcheln lassen, zwischendurch immer mal wieder umrühren.

Einen großen Teil der Petersilie und des Korianders zufügen. Ein bißchen als Deko zum bestreuen zurück halten. Wieder mit einem Deckel abdecken und nochmal 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Auf einem Teller servieren und mit etwas Petersilie und Koriander bestreuen.
Guten Appetit.
#eintopf #vegetarischerezepte

Wenn du meinen Kanal unterstützen möchtest würde ich mich über ein Abo ein Kommentar ein like sehr freuen.

Teile mein Rezept gerne mit deinen Freunden über WhatsApp oder in deinen sozialen Netzwerken.

Vielen Dank für eure Unterstützung.

Hier kommst Du direkt zu meinem Kanal zum abonnieren es ist für Dich kostenlos.

https://youtube.com/c/KarinasKochecke

Und hier verlinke ich euch noch einige meiner Playlists

Vegetarische Rezepte

Vegane Rezepte

Alle meine Rezepte

Und hier verlinke ich euch noch. ähnliche Rezepte von anderen Kanälen mit ähnlichen Inhalten die mir gefallen

@Esslust

@Zentrum der Gesundheit

@Zu Tisch bei mir!

@Selbst gmacht

@Kochen mit Alexander

@Thomas kocht

@Kochen mit Tom – Cook Lessons Berlin


source

PaprikaSpice.page is reader-supported. When you buy through links on our site, we may earn an affiliate commission.

Featured

Related Posts

Follow Us

Comments

0 Comments

Submit a Comment

Your email address will not be published.

Related Posts